Un food truck su misura non ha un prezzo di listino unico: ha un prezzo che si costruisce. Chi chiede "quanto costa" al primo messaggio e chi chiede "cosa determina il costo" al primo messaggio ottengono due risposte molto diverse — e il secondo parte con un vantaggio enorme.
Qui trovi come si compone il costo di un allestimento su misura, quali voci pesano davvero, quanto costa oggi partire dalla gamma Street Food Garage e come leggere un preventivo senza prendere fregature.
COSA SIGNIFICA DAVVERO "SU MISURA"
Su misura non vuol dire "bello da vedere". Vuol dire che il mezzo è progettato su tre cose concrete: cosa cucini, come lo servi e dove lavori.
Un burger truck ha bisogno di piastra, friggitrice, cappa potenziata e potenze elettriche generose. Un coffee truck ha bisogno di macchina espresso, spillatore e ghiaccio. Un catering mobile per grandi volumi ha bisogno di spazi di appoggio, stoccaggio e flussi che reggano centinaia di coperture in poche ore. Tre concept, tre allestimenti, tre costi.
Il punto: il costo non dipende dal "modello" che scegli, dipende da quanto il layout è costruito sul tuo servizio. Un allestimento generico costa meno a listino e molto di più in esercizio, perché lo paghi ogni sera in secondi persi, attrezzature inadatte e modifiche fatte dopo.
I SEI BLOCCHI CHE FORMANO IL PREZZO
1. La piattaforma
Rimorchio o veicolo, nuovo o usato, vuoto da allestire o già allestito. È il blocco che cambia di più, perché è la base su cui tutto il resto si appoggia.
2. La metratura operativa
Tre, quattro o sei metri non sono una differenza di centimetri: sono una differenza di postazioni, numero di persone a bordo, capacità di stoccaggio e volume di servizio. Ogni metro in più è lavoro in più, e vale.
3. Il concept food e le potenze
Cappe aspiranti, impianto gas, impianto elettrico, estrazione, acqua: quattro voci che si dimensionano sulle attrezzature reali, non su un'ipotesi. Una pizzeria con forno ha esigenze energetiche e di areazione che un banco beverage non ha nemmeno per idea.
4. Le attrezzature
Piastre, friggitrici, refrigerati, vetrine, macchine espresso, carapine. Qui il prezzo può variare molto in base a marca, potenza e quantità. È anche la voce su cui si tende a risparmiare male.
5. Omologazione, certificazioni e collaudo
Nel progetto SFG rientrano l'omologazione speciale M.C.T.C. per l'uso negozio/somministrazione alimenti, l'impianto elettrico certificato secondo norma CEI 64-8/7 per locali speciali e le superfici lavabili conformi al protocollo HACCP, con circuito idrico e boiler. Non sono optional: sono ciò che rende il mezzo utilizzabile.
6. Ciò che sta fuori dal mezzo
Grafica, trasporto, immatricolazione, IVA, formazione, e poi licenze e permessi. Voci che nel preventivo devono comparire in chiaro, altrimenti non stai confrontando due prezzi: stai confrontando due numeri incompleti.
QUANTO COSTA PARTIRE OGGI: I PREZZI REALI
Ecco i prezzi di listino della gamma, per capire dove si colloca il tuo progetto. IVA, immatricolazione e trasporto esclusi.
Rimorchi commerciali T-BOX
| Modello | Versione vuota | Allestimento base |
|---|---|---|
| T-BOX 3000 – 3 m | € 7.900 | € 19.800 |
| T-BOX 4000 – 4 m | € 9.900 | € 24.900 |
| T-BOX 6000 – 6 m | € 13.900 | € 34.900 |
L'allestimento base di un T-BOX include struttura coibentata, impianto elettrico monofase certificato, illuminazione LED, quadro elettrico con protezioni, otto prese, due frigoriferi professionali sottobanco, un vano congelatore, arredo neutro in acciaio inox, portellone frontale per la vendita e COC europeo. Una base operativa, non un guscio: mancano solo cottura e personalizzazioni.
Trailer della linea Nova
| Modello | Prezzo |
|---|---|
| Nova City Trailer | € 19.800 |
| Nova Retro / Style / Chrome Trailer | € 24.800 |
| Nova Silver Trailer | € 27.800 |
| Nova Shop Trailer | € 36.000 |
Mezzi pronti al lavoro
Il Yellow Box è un food trailer professionale in pronta consegna a € 49.000: friggitrice a gas 8+8 litri, piastra fry top da 90 cm, cappa aspirante, impianto gas certificato, tre porte frigorifero, vano congelatore, doppio lavabo e mobilio inox.
Il food truck su Ford Transit 2022, con cucina completa e 15.000 km, è a € 55.000 ed è guidabile con patente B.
TRE ESEMPI DI BUDGET, COSTRUITI PER BLOCCHI
Startup, servizio a bassa cottura (gelato, beverage, crêpes, dolci). Base ideale: T-BOX 3000 in allestimento base a € 19.800, con verso di investimento compatto e possibilità di aggiungere attrezzature in un secondo momento. Aggiungi grafica, trasporto e attrezzatura specifica del tuo prodotto: quotazione separata.
Street food con cottura e due persone a bordo (burger, fritti, panini). Base ideale: T-BOX 4000 allestito a € 24.900 più cottura e cappa, con più centimetri di piano di lavoro. Il T-BOX 6000 a € 34.900 ha senso se il calibratore sono grandi eventi e più servizi a settimana.
Catering, eventi e grandi volumi. Base ideale: Yellow Box a € 49.000 piuttosto che un truck su veicolo a € 55.000. Qui contano spazi di lavoro, stoccaggio e attrezzature già installate, perché il servizio non perdona.
In tutti e tre i casi vale una regola: il budget totale non coincide con il prezzo del mezzo. Autorizzazioni, formazione, merce iniziale, fondo cassa dei primi mesi e marketing compongono una voce che va pianificata prima di firmare.
COME LEGGERE UN PREVENTIVO SENZA FREGATURE
Un preventivo serio risponde per iscritto a queste domande:
- Quali attrezzature esatte, con marca, modello, potenza e quantità.
- Quali impianti e con quale certificazione: CEI 64-8/7, gas, idrico con boiler, estrazione.
- Cosa è omologato e da chi, con documentazione del collaudo M.C.T.C.
- Cosa è incluso e cosa no: grafica, trasporto, immatricolazione, IVA, messa in servizio.
- Tempi di consegna in settimane, non "in base alla disponibilità".
- Garanzia e assistenza, con chi chiami se a metà servizio si ferma un frigo.
- Modifiche successive: costo e tempi per aggiungere una macchina al progetto dopo.
Se il preventivo è una cifra e basta, non hai un preventivo: hai un'ancora di prezzo.
DOVE SI RISPARMIA (E DOVE NON SI DEVE)
Risparmiare e comprare bene non sono la stessa cosa. Le voci su cui puoi ragionare senza rischi:
- Metratura: scegliere il formato che serve, non il più grande. Un 3 metri usato bene batte un 6 metri mezzo vuoto.
- Partire da un allestimento base e aggiungere attrezzature quando il servizio lo richiede.
- Un mezzo allestito in pronta consegna, che elimina attese e cantiere.
Le voci su cui non conviene:
- Impianti sottodimensionati: si scoprono il giorno del collaudo o a metà servizio.
- Refrigerazione insufficiente: celle e refrigerati devono reggere tutti i servizi tra un rifornimento e l'altro.
- Grafica improvvisata: il mezzo è il tuo cartellone, e non torna indietro.
IL COSTO CHE NESSUNO METTE NEL PREVENTIVO
Il mezzo è la parte visibile dell'investimento. Accanto ci sono:
- Pratica e autorizzazioni: comunicazioni comunali, iscrizione sanitaria, permessi di suolo pubblico.
- Marketing di partenza: foto professionali, sito, gestione social, schede su mappe.
- Capitale circolante: merce, gas, carburante, personale, canoni.
- Fondo di sicurezza: i primi mesi non hanno mai il calendario pieno.
Un mezzo ottimo con un fondo cassa corto resta fermo. Un mezzo buono con un fondo cassa adeguato lavora e si ripaga.
FAQ
Meglio un rimorchio da allestire o un mezzo già pronta consegna?
Se vuoi controllare ogni dettaglio e costruire la cucina sul tuo menù, la base da allestire è la strada giusta. Se vuoi ridurre tempi e rischio di cantiere, un mezzo in pronta consegna come Yellow Box o il food truck su Ford Transit ti fa partire prima.
Quanto incide l'allestimento rispetto al mezzo?
Molto: sui T-BOX, per esempio, si passa da € 7.900 a € 19.800 sul formato da 3 metri, e da € 13.900 a € 34.900 su quello da 6. L'allestimento è la parte che determina se il mezzo lavora o ti frena.
Il prezzo indicato è quello che pagherò?
No, ed è normale: il listino non include IVA, immatricolazione e trasporto, e le personalizzazioni su misura si quotano sul progetto. Il budget reale si costruisce con il preventivo in mano, voce per voce.
Quanto tempo ci vuole?
Un mezzo in pronta consegna è questione di giorni. Un allestimento su misura richiede progetto, realizzazione e collaudo: la data si fissa a ritroso, prima di iniziare, non dopo.
Posso far aggiungere una macchina in un secondo momento?
Sì, se il progetto è stato pensato prevedendo spazi e potenze per crescerlo. Il modo più costoso di allestire è farlo due volte.
Il costo di un food truck su misura non si indovina: si progetta. Se vuoi passare dal "quanto costa" a un numero scritto con i tuoi concept food, le tue potenze e il tuo servizio, compila il configuratore del tuo veicolo speciale e scarica la scheda tecnica con lo studio di fattibilità. Your business, your rules.