În câțiva metri pătrați, fiecare echipament trebuie să își merite locul. Iată ce trebuie să țineți cont de ele.
Gătire
Placă, grătar, friteuză, cuptor, plită: alegeți în funcție de meniu, nu de ceea ce arată bine.
Refrigerație
Frigidere și vitrine frigorifice adecvate cantității de produse, aparat de răcire rapidă sau congelator, dacă este necesar. Lanțul frigorific este esențial pentru siguranța alimentară.
Spălare și apă
Chiuvete conforme, rezervoare pentru apă curată și apă uzată, boiler. Igiena este o cerință, nu o opțiune.
Absorbție și ventilație
Hota eficientă și sistemul de ventilație: influențează confortul, siguranța și conformitatea.
Instalații
- Gaz: instalare și certificări conforme cu normele;
- Electricitate: putere adecvată, panou protejat, grup electrogenic insonorizat sau racordare externă;
- Iluminat interior și exterior.
Siguranță
Stingătoare, detectoare, păture ignifugă, cutie de prim ajutor.
Punct de vânzare
Banc de servire, copertină, meniu iluminat, POS și sisteme de plată digitală.
Cum să alegeți
- Porniți de la meniu și de la volumele de producție.
- Verificați greutățile și consumurile: mijlocul de transport trebuie să le susțină.
- Preferați echipamente profesionale și ușor de curățat.
- Proiectați amenajarea astfel încât fluxul de lucru să fie liniar.
Concluzie
Bucătăria potrivită lucrează cu dumneavoastră, nu împotriva dumneavoastră. Street Food Garage oferă food truck-uri deja amenajate și soluții pe măsură: solicitați o consultanță. Citiți și Food truck pe măsură.